# Centre de l'émeu de Charlevoix \- La ferme: Ferme d'émeus à St\-Urbain

> Un site intégré d’activités multiples : l’élevage d’émeus, la transformation en produits, l’interprétation, restauration \& commercialisation\.

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## Pages
- [Boutique en ligne](https://fermeemeu.com/aire-gourmande/)
- [La ferme du Centre de l’émeu de Charlevoix](https://fermeemeu.com/)
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## Produits
- [Escalopes d'émeu](https://fermeemeu.com/produit/escalopes-demeu/): Environ 350g

Paquet de 3 fines tranches d'escalopes congelées et emballées sous vide\.

Servir en mets poêlé, en tartare, raclette ou casserole minute\.

Cuisson très brève pour consommation saignante a medium\-saignante\. Poivrer légèrement\.

Le poids d'un sachet varie entre 110 et 150 g\. Il faut en commande au moins 300 g\.
- [Oeil de surlonge](https://fermeemeu.com/produit/oeil-de-surlonge/): Environ 350g

Petite pièce d'émeu congelée et emballée sous vide\. Servir en rôti, tartare, carpaccio, fondue chinoise ou médaillons\.

Cuire au four, au BBQ ou dans la poêle\. Cuisson brève pour consommation saignante\. Voir recettes \<a href="https://fermeemeu\.com/recettes\-emeu/"\>Rôti d'émeu\</a\>\. Adapter le temps de cuisson au poids de la pièce à cuire\.

Autres recettes:

\<a href="https://fermeemeu\.com/tartare\-demeu\-sur\-galette\-de\-pomme\-de\-terre/"\>Tartare d'émeu\</a\>

\<a href="https://fermeemeu\.com/recettes\-emeu/"\>Raclette\</a\>
- [Cubes à brochettes d’émeu](https://fermeemeu.com/produit/cubes-a-brochettes-demeu/): Environ 350g

Gros cubes de viande congelés et emballés sous vide\. 8 cubes/paquet\.

Cuire brièvement dans la poêle, au four ou au BBQ\. Cuisson brève pour consommation saignante ou médium saignante\. Servir en brochettes, fondue, raclette ou tartare\.

Voir Recette: \<a href="https://fermeemeu\.com/brochettes\-demeu/"\>Brochette d’émeu aux Champignons\</a\>, \<a href="https://fermeemeu\.com/brochettes\-demeu\-kebab\-et\-sandwich\-a\-la\-grecque/"\>Brochette d’émeu kebab\</a\>
- [Bavette d'émeu](https://fermeemeu.com/produit/roti-demeu/): Environ 350g

Coupe de viande congelée et emballée sous vide\.

Cuire au four, au BBQ ou dans la poêle\. Cuisson brève pour consommation saignante ou médium saignante\. Servir en rôti, en tataki, en médaillons, en tartare, en carpaccio\.

Voir Recettes \<a href="https://fermeemeu\.com/roti\-demeu\-a\-lail\-doux\-et\-au\-romarin/"\>Rôti d’émeu à l’ail et au romarin\</a\>, \<a href="https://fermeemeu\.com/tartare\-demeu\-sur\-galette\-de\-pomme\-de\-terre/"\>Tartare d'émeu sur galette de pomme de terre\</a\>, raclette\.
- [Médaillons d’émeu](https://fermeemeu.com/produit/medaillons-demeu/): Environ 250g

Paquet d'environ 2 cm d'épaisseur\. Trois tranches d'émeu d'environ 2 cm d'épaisseur congelées et emballées sous vide\.

Cuire dans la poêle ou au BBQ\. Cuisson brève pour consommation saignante ou médium saignante\. Servir en médaillons, fondue, raclette ou tartare\.

Voir Recettes: \<a href="https://fermeemeu\.com/medaillon\-demeu\-aux\-canneberges\-sechees/"\>Médaillons d’émeu aux canneberges\</a\>, \<a href="https://fermeemeu\.com/medaillons\-demeu\-a\-la\-rhubarbe\-et\-au\-porto/"\>Médaillons d’émeu à la rhubarbe et au porto\</a\>, \<a href="https://fermeemeu\.com/tartare\-demeu\-sur\-galette\-de\-pomme\-de\-terre/"\>Tartare d'émeu sur la galette de pomme de terre\</a\>\.

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