BROCHETTES D’ÉMEU KÉBAB, SANDWICH À LA GRECQUE ET SAUCE FROIDE
Ingrédients
- 500 g de cubes d’émeu à brochettes
- 1 citron
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 1 goussed’ail hachée
- 4 tiges de thym frais
- 3 feuilles de laurier
- Poivre au goût
Sandwich à la grecque :
- 4 morceauxde 6 pouces de baguette de pain
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires hachées
- 12 tranches de tomates
- 4 tranches d’oignon rouge, défaites en rondelles
- 150 ml (2/3 tasse) de fromage feta émietté
- 4 feuilles de laitue
Sauce grecque au yogourt:
- 400 ml (1 2/3 tasse) de yogourt nature
- 2 goussesd'ail finement hachées
- 10 olives noires tranchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivron haché
- Sel, poivre et paprika
Instructions
- Séparer les cubes de viande d’émeu en 2 morceaux.
- Dans un récipient, mélanger le jus de 1citron, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le laurier et le poivre. Y fairemariner les brochettes d’émeu au réfrigérateur environ 2 heures.
- Couper le pain dans le sens de la longueur etpréparer les sandwichs avec les garnitures.
- Sauce : Laisser égoutter le yogourt sur unpapier filtre. Ajouter l'ail, les olives et le poivron. Assaisonner au goûtavec le paprika, le sel et le poivre. Réserver.
- Préchauffer le gril. Saisir les brochettes et cuire 15 à 30 secondes par côté, selonl’intensité de la chaleur. Déposer 3 brochettes avec chaque sandwich. Serviravec la sauce grecque au yogourt.