1ml(1/4 c. à thé) d’épices mélangées (poivrenoir, basilic et thym)
Instructions
Mélanger tous lesingrédients. Y laisser mariner la viande d’émeu (rôtis, médaillons ou cubes)pendant 3 heures et plus. Retourner la viande 2 ou 3 fois durant cette période.
Pour faire lasauce d’accompagnement, la faire réduire du tiers. Épaissir au besoin etassaisonner au goût.