POTAGE À L’ÉMEU DE SUZANNE
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 courgette zucchini pelée
- 4 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 petit morceau de rutabaga
- 100 g (1/3 sac) d’épinards lavés
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic frais
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 1 kg (4tasses) de fond blanc d’émeu
Instructions
- Dans une casserole,verser le fond blanc et laisser mijoter quelques minutes.
- Hacher grossièrement tous leslégumes et les incorporer au fond. Ajouter les fines herbes, le sel et lepoivre. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes (ou 6 minutes dans une marmite àpression). Laisser tiédir et passer le tout au mélangeur.
- Servir avec pain frais ou croûtons.