Potage à l’émeu fumant

Rendement : 6 à 8 portions

 Ingrédients :

• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 4 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 petit morceau de rutabaga
• 100 g (1/3 sac) d’épinards lavés
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic frais
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 1 kg (4 tasses) de fond blanc d’émeu

Préparation 

1. Dans une casserole, chauffer le fond blanc
2. Hacher grossièrement tous les légumes et les incorporer au fond chaud. Ajouter les fines herbes, le sel et le poivre
3. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes
4. Laisser tiédir et passer le tout au mélangeur
5. Servir