Rendement : 4 à 6 portions
- 8 Pommes de terre grelot
- ou 4 ou pommes de terre moyennes pelées et coupées en 2
- 4 Carottes pélées et coupées en 2 sur la longueur
- 1,5 kg Cubes d’émeu à mijoter
- 20 ml Huile d’olive
- 2 Oignons coupés en quartiers
- 4 Gousses d’ail pelées et coupées en 2
- 30 ml Farine blanche
- 250 ml Vin rouge
- 1 kg Fond brun d’émeu
- 4 Tomates italiennes fraîches coupées en dés
- 15 ml Basilic frais haché
- 1 moyen Rutabaga en dés
- 125 ml Céleri frais en dés
- 30 ml Basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire dorer la viande dans l’huile
- Incorporer le tout et bien mélanger
- Cuire au four recouvert à 160°C (325°F) au moins 3 heures
- Revoir l’assaisonnement et servir. Recette de Gertrude, mère de Raymonde