Bourguignon à l’émeu de Charlevoix

bourguignon emeu

Rendement : 4 à 6 portions

  • 8 Pommes de terre grelot
  • ou 4 ou pommes de terre moyennes pelées et coupées en 2
  • 4 Carottes pélées et coupées en 2 sur la longueur
  • 1,5 kg Cubes d’émeu à mijoter
  • 20 ml Huile d’olive
  • 2 Oignons coupés en quartiers
  • 4 Gousses d’ail pelées et coupées en 2
  • 30 ml Farine blanche
  • 250 ml Vin rouge
  • 1 kg Fond brun d’émeu
  • 4 Tomates italiennes fraîches coupées en dés
  • 15 ml Basilic frais haché
  • 1 moyen Rutabaga en dés
  • 125 ml Céleri frais en dés
  • 30 ml Basilic frais haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire dorer la viande dans l’huile
  2. Incorporer le tout et bien mélanger
  3. Cuire au four recouvert à 160°C (325°F) au moins 3 heures
  4. Revoir l’assaisonnement et servir. Recette de Gertrude, mère de Raymonde

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