Rendement: 2 portions
Ingrédients :
- 360 g. de cubes à brochettes d’émeu
- Quartier d’oignons
- 4-6 champignons entiers
- 1 poivron coupé en gros cubes
- Riz à grains longs ou semoule de blé au choix
- 250 ml de fond brun d’émeu
- 125 ml de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire blanchir les légumes dans une eau bouillante pendant 1 minute. Les retirer de l’eau et refroidir à l’eau froide rapidement
- Cuire le riz ou la semoule de blé
- Monter la brochette en alternant les cubes d’émeu et les légumes
- Cuire au four à 175°C (350°F) ou au BBQ au feu mi-fort 2 à 3 minutes par côté. Il est important que la viande d’émeu soit consommée saignante ou médium saignante
- Préparer la sauce bordelaise en mélangeant le fond brun d’émeu et le vin rouge. Faire mijoter et laisser réduire de moitié
- Assaisonner au goût et servir