AUSTRAVOIX - Une gamme de produits de viandes d’émeu https://fermeemeu.com/aire-gourmande/ Ferme d'émeus à St-Urbain Tue, 16 Jun 2026 17:56:47 +0000 fr-CA hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://fermeemeu.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-oeuf-4-32x32.png AUSTRAVOIX - Une gamme de produits de viandes d’émeu https://fermeemeu.com/aire-gourmande/ 32 32 Pâté de foie d’émeu au cidre https://fermeemeu.com/produit/pate-foie-emeu-au-cidre/ Thu, 04 Jun 2026 13:19:30 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3709 90 g

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]]> Oeil de surlonge https://fermeemeu.com/produit/oeil-de-surlonge/ https://fermeemeu.com/produit/oeil-de-surlonge/#respond Wed, 09 Apr 2025 18:13:12 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3467 Petite pièce d'émeu congelée et emballée sous vide. Servir en rôti, tartare, carpaccio, fondue chinoise ou médaillons.

Cuire au four, au BBQ ou dans la poêle. Cuisson brève pour consommation saignante. Voir recettes Rôti d'émeu. Adapter le temps de cuisson au poids de la pièce à cuire.

Autres recettes:

Tartare d'émeu

Raclette

Poids de la pièce : 200 - 350 g.

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]]> https://fermeemeu.com/produit/oeil-de-surlonge/feed/ 0 Escalopes d’émeu https://fermeemeu.com/produit/escalopes-demeu/ https://fermeemeu.com/produit/escalopes-demeu/#respond Wed, 09 Apr 2025 18:03:11 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3460 Paquet de 3 fines tranches d'escalopes congelées et emballées sous vide.

Servir en mets poêlé, en tartare, raclette ou casserole minute.

Cuisson très brève pour consommation saignante a medium-saignante. Poivrer légèrement.

Le poids d'un sachet varie entre 110 et 150 g. Il faut en commande au moins 300 g.

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]]> https://fermeemeu.com/produit/escalopes-demeu/feed/ 0 Tartare d’émeu https://fermeemeu.com/produit/tartare-demeu/ https://fermeemeu.com/produit/tartare-demeu/#respond Wed, 09 Apr 2025 17:50:06 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3453 Délicieux mélange de petits cubes de viande d'émeu assaisonées d'une succulente marinade (huile d'olive, jaune d'oeuf, tabasco, ciboulette, persil, aneth, câpres, sel et poivre). Pour un tartare plus relevé, ajouter poivre et tabasco.

Excellen en entrée ou pour un repas. Congelées et emballées sous vide.

Portion 120 g.

Dégeler au réfrigérateur (12h) ou dans l'eau froide (30 minutes).

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]]> https://fermeemeu.com/produit/tartare-demeu/feed/ 0 Sauce bordelaise à l’émeu https://fermeemeu.com/produit/sauce-bordelaise-a-lemeu/ https://fermeemeu.com/produit/sauce-bordelaise-a-lemeu/#respond Tue, 08 Apr 2025 21:12:03 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3441 Réduction à base de fond blanc vin rouge et pâte de tomates. FInes herbes et épices. Congelée et emballée sous vide.

Servir en accompagnement de viandes entières, de saucisses et mets cuisinés, émeu, boeuf, porc, poulet et autres.

 

Ingrédients: Fond blanc d'émeu, vin rouge, pâte de tomates, farine de blé, margarine, sel, poivre, et fines herbes.

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]]> https://fermeemeu.com/produit/sauce-bordelaise-a-lemeu/feed/ 0 Bouillon d’émeu à fondue chinoise https://fermeemeu.com/produit/bouillon-demeu-a-fondue-chinoise/ https://fermeemeu.com/produit/bouillon-demeu-a-fondue-chinoise/#respond Tue, 08 Apr 2025 20:40:43 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3425 Réduction d'un fond blanc avec tomates, oignons, vin blanc, cassonade, vinaigre et assaisonement. Congelé et emballé sous vide. L'utiliser pour la fondue chinoise, les soupes et les sauces. Peu salé, parfait pour préparer une soupe après la fondue.

Ingrédients: Fond blanc d'émeu, tomates, oignons, vin blanc, cassonade, vinaigre blanc, moutarde, sel, soya, ail, poivre noir, fines herbes.

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]]> https://fermeemeu.com/produit/bouillon-demeu-a-fondue-chinoise/feed/ 0 Coeur d’émeu confit https://fermeemeu.com/produit/coeur-demeu-confit/ https://fermeemeu.com/produit/coeur-demeu-confit/#respond Wed, 02 Apr 2025 16:56:40 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3402 1 coeur par sachet.

Coeur mariné puis confit dans le gras de canard pendant plusieurs heures. Ensaché avec le gras, congelé et emballé sous vide.

Servir froid ou chaud sur des croutons ou une salade. Servir chaud sur un met de pâtes ou une casserole de riz.

Pour servir chaud:

placer le sachet dans une eau très chaude pendant 10 à 15 minutes. La viande va tiédir et le gras se liquéfier. Retirer du sachet. Conserver le gras et trancher mince.

Apprêter selon le mets désiré. Utiliser le gras de canard pour la cuisson des ingrédients et déposer la viande en dernier.

Ingrédients : Coeur d'émeu, gras de canard, sel et épices.

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]]> https://fermeemeu.com/produit/coeur-demeu-confit/feed/ 0 Croustillant à l’éfilloché d’émeu https://fermeemeu.com/produit/croustillant-a-lefilloche-demeu/ https://fermeemeu.com/produit/croustillant-a-lefilloche-demeu/#respond Mon, 31 Mar 2025 17:51:56 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=3369 Pâte feuilletée garnie d'effiloché d'émeu, de fromage, épinards et poivrons doux.

Servir avec la sauce bordelaise à l'émeu, pomme de terre ou féculent de votre choix et légumes.

Enlever la pellicule plastique et cuire au four 375 degrés F. Entre 35 et 40 minutes selon la grosseur du croustillant.

Ingrédients: pâte (farine de blé enrichie, shortening d'huile végétale, huile végétale, sucre, eau, amidon de mais, dextrose, sel, gomme xenthaxe, colorant).

Viande: émeu effiloché, sauce tomates au basilic, tomates broyées, eau, tomates en dés, jus de tomate, légumes (oignons déshydratés, ail, basilic et persil), sucre, huile végétale (canola ou soya), sel, vinaigre, acide citrique, chlorure de calcium, épices, poivrons rouge et vert, oignons, fromage mozzarella et monterrey jack, oeuf entier.

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]]> https://fermeemeu.com/produit/croustillant-a-lefilloche-demeu/feed/ 0 Salami maison d’émeu https://fermeemeu.com/produit/salami-maison-demeu-2/ Tue, 06 Apr 2021 13:49:55 +0000 https://fermeemeu.com/?post_type=product&p=1727 Charcuterie faite d’un délicieux mélange d’émeu, porc bio de Charlevoix, épices et aromates.

Mûri quelques jours après cuisson sous vide.

Tranché mince.

Conserver au réfrigérateur.

Env. 150 g par sachet

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]]> Le livre de recettes L’émeu de Charlevoix, l’exotisme de par chez nous https://fermeemeu.com/produit/le-livre-de-recettes-lemeu-de-charlevoix-lexotisme-de-par-chez-nous/ Tue, 16 Mar 2021 17:37:23 +0000 https://ferme.emeucharlevoix.com/?post_type=product&p=1037 Ce livre de recettes, publié en 2002, est une collaboration avec Dominique Truchon, alors chef à l’Auberge des Peupliers de Charlevoix et de Raymonde Tremblay, propriétaire du Centre de l’Émeu de Charlevoix.

Les recettes sauront vous inspirer pour cuisiner les différents produits d’émeu avec confiance et aisance. De plus, vous y trouverez des renseignements sur le mode de conservation et d’utilisation.

Un livre pour mieux connaître les secrets de bien apprêter l’émeu et de passer de bons moments en famille et entre amis. Bon festin !

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