MILLE-FEUILLES AUX RILLETTES
Ingrédients
- 2 pommes deterre tranchées finement
- 90 g de rillettesd’émeu
- 1 poivron rouge évidé et en morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 échalote hachée
- 100 ml (7 c. à soupe) de vin blanc
- Bouillon de volaille
- 50 ml (3 c. àsoupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Émulsion : Dans une casserole, chauffer 15 ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Ajouter le vinblanc et faire réduire presque à sec. Ajouter le poivron et le bouillon devolaille en quantité suffisante pour couvrir le poivron. Amener le tout àébullition et cuire pendant 15 minutes à feu modéré. Laisser tiédir et verserla préparation dans le bol du mélangeur. À basse vitesse, ajouter 50 ml d’huile d’olive en filet. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout. Réserver auchaud.
- Croustilles : Placer séparément les tranches de pommes de terre sur une plaquelégèrement huilée. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes. Lespommes de terre seront alors croustillantes et colorées. Réserver
- Ouvrir le pot de rillettes d’émeu et le chauffer aufour à micro-ondes pendant 15 secondes, juste assez pour les ramollir. Sur unecroustille, déposer une petite quantité de rillettes, la mettre dans un plat deservice et placer une autre croustille par-dessus. Continuer à ajouter des rillettesd’émeu sur celle-ci puis une autre croustille. Répéter l’opération.
- Verser autour du mille-feuilles l’émulsion depoivron rouge. Servir.
Notes
Les mille-feuilles aux rillettes d’émeu peuvent être servis à l’heure de l’apéritif. Simple, étonnant et délicieux !