Name: CARPACCIO D’ÉMEU, SALADE DE PÂTES FRAÎCHES AU BASILIC
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g noix ousurlonge d’émeu congelé; 100 ml (7 c. àsoupe) d’huile d’olive; 2 échalotes finement hachées; 45 ml (3 c. àsoupe) de persil frais haché; 30 ml (2 c. àsoupe) d’aneth frais haché; 200 g (3/4tasse) de pâtes fraîches; 50 ml (3 c. àsoupe) de vinaigrette à l’huile; 30 ml (2 c. àsoupe) de basilic frais haché; Sel et poivre du moulin

CARPACCIO D’ÉMEU, SALADE DE PÂTES FRAÎCHES AU BASILIC

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Temps de préparation 45

Repas Appetizer

Portions 4 portions

Ingrédients

200 g noix ousurlonge d’émeu congelé
100 ml (7 c. àsoupe) d’huile d’olive
2 échalotes finement hachées
45 ml (3 c. àsoupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. àsoupe) d’aneth frais haché
200 g (3/4tasse) de pâtes fraîches
50 ml (3 c. àsoupe) de vinaigrette à l’huile
30 ml (2 c. àsoupe) de basilic frais haché
Sel et poivre du moulin

Instructions

Décongeler partiellement la vianded’émeu (2 heures au réfrigérateur).
Ensuite, le trancher le plus finement possible etdisposer directement ces tranches dans les assiettes de service.
À l’aide d’un pinceau, bien huiler les tranches deviande, répartir les échalotes, le persil et l’aneth. Ranger au réfrigérateurpendant 1 heure.
Préparer les pâtes selon le mode de cuisson suggéréet les refroidir. Les assaisonner de vinaigrette et de basilic. Bien mélanger.
Disposer en nid les pâtes dans les assiettes deviande.
Saupoudrer la viande de sel et de poivre du moulinet servir.

Mot-clé carpaccio, Émeu

Livre de recette

Carpaccio d’émeu salade de pâtes fraîches au basilic