Name: MÉDAILLONS D’ÉMEU AUX CANNEBERGES SÉCHÉES
Prep time: 60 min
Ingredients: 500 g (4 portions) de médaillons d’émeu; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à table) de cassonade; 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de xérès (ouvinaigre de vin rouge); 90 g (1/3 tasse) de cannebergesséchées (ou bleuets séchés); 90 ml (1/3 tasse) de xérès (ou porto); 300 ml (1 1/4 tasse) de fond brun d’émeu duCentre de l’émeu de Charlevoix

Médaillon d’émeu aux canneberges séchées

MÉDAILLONS D’ÉMEU AUX CANNEBERGES SÉCHÉES

Imprimer la recette Pin recette

Temps de préparation 1

Repas Main Course

Portions 4 portions

Ingrédients

500 g (4 portions) de médaillons d’émeu
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Sel et poivre
30 ml (2 c. à table) de cassonade
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de xérès (ouvinaigre de vin rouge)
90 g (1/3 tasse) de cannebergesséchées (ou bleuets séchés)
90 ml (1/3 tasse) de xérès (ou porto)
300 ml (1 1/4 tasse) de fond brun d’émeu duCentre de l’émeu de Charlevoix

Instructions

Mettre la cassonade et le vinaigre de xérès dans unecasserole à feu doux et faire caraméliser. Ajouter les canneberges séchées etle xérès. Faire réduire de moitié. Ajouter le fond brun et amener à ébullition.Assaisonner au goût.
Dans une poêle chaude, mettre le beurre et l’huile.Saisir et faire cuire les médaillons 1 minute de chaque côté.
Assaisonner au goût.
Servir aussitôt avec la sauce aux cannebergesséchées et les accompagnements de votre choix.

Mot-clé Émeu, médaillons

Livre de recette

Médaillons d’émeu aux canneberges séchées