Brochettes d’émeu

Rendement: 2 portions 

Ingrédients :

• 360 g. de cubes à brochettes d’émeu
• Quartier d’oignons
• 4-6 champignons entiers
• 1 poivron coupé en gros cubes
• Riz à grains longs ou semoule de blé au choix
• 250 ml de fond brun d’émeu
• 125 ml de vin rouge
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire blanchir les légumes dans une eau bouillante pendant 1 minute. Les retirer de l’eau et refroidir à l’eau froide rapidement
2. Cuire le riz ou la semoule de blé
3. Monter la brochette en alternant les cubes d’émeu et les légumes
4. Cuire au four à 175°C (350°F) ou au BBQ au feu mi-fort 2 à 3 minutes par côté. Il est important que la viande d’émeu soit consommée saignante ou médium saignante
5. Préparer la sauce bordelaise en mélangeant le fond brun d’émeu et le vin rouge. Faire mijoter et laisser réduire de moitié
6. Assaisonner au goût et servir