Brochettes d’émeu haché

Rendement: 2 brochettes

Ingrédients :

• 250 g d’émeu haché
• Sel et poivre au goût
• 3 tranches de bacon
• 15 ml d’huile d’olive
• 2 tranches d’ananas coupés en dés
• 500 ml fond brun à l’émeu
• 250 ml de jus d’ananas
• Poivre noir du moulin au goût
• 250 ml de riz à grains longs

Préparation

1. Assaisonner la viande au goût et façonner 6 boulettes d’émeu haché
2. Enrober chaque boulette d’une demie tranche de bacon
3. Faire dorer les cubes d’ananas dans l’huile pendant quelques minutes et laisser reposer
4. Monter les brochettes
5. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 4 à 6 minutes par côté
6. Simultanément cuire le riz
7. Préparer la sauce en mélangeant le fond brun à l’émeu et le jus d’ananas, chauffer et faire réduire jusqu’à consistance désirée
8. Servir la brochette d’émeu sur un lit de riz et garnir de sauce