Grillade d’émeu mariné

Grillade émeu

Rendement: 2 – 3 portions

Ingrédients :

  • 400 g. d’émeu mariné au choix de la marinade
  • 25 ml d’huile d’olive et 25 ml de beurre
  • 1 échalote française finement hachée
  • 15 ml de basilic frais haché
  • 250 ml de vin rouge
  • Sel et poivre noir du moulin au goût

Préparation

  1. Dégeler l’émeu mariné dans l’eau froide environ 60-75 minutes et séparer la viande de la marinade
  2. Faire réchauffer l’huile et le beurre dans la poêle et ajouter l’échalote hachée, le basilic et le poivre noir. Faire dorer le tout
  3. Cuire la viande environ 4-5 minutes par côté à feu mi-fort de sorte que la cuisson soit pour une viande saignante à médium saignante
  4. Retirer la viande et la faire reposer 5 minutes enveloppée dans un papier d’aluminium
  5. Déglacer la poêle avec le vin rouge, laisser réduire de moitié
  6. Ajouter la marinade et faire réduire jusqu’à consistance désirée
  7. Assaisonner au goût
  8. Émincer la viande et au besoin la réchauffer dans la sauce
  9. Servir avec accompagnements et légumes de votre choix

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