Rendement: 2 brochettes
Ingrédients :
- 250 g d’émeu haché
- Sel et poivre au goût
- 3 tranches de bacon
- 15 ml d’huile d’olive
- 2 tranches d’ananas coupés en dés
- 500 ml fond brun à l’émeu
- 250 ml de jus d’ananas
- Poivre noir du moulin au goût
- 250 ml de riz à grains longs
Préparation
- Assaisonner la viande au goût et façonner 6 boulettes d’émeu haché
- Enrober chaque boulette d’une demie tranche de bacon
- Faire dorer les cubes d’ananas dans l’huile pendant quelques minutes et laisser reposer
- Monter les brochettes
- Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 4 à 6 minutes par côté
- Simultanément cuire le riz
- Préparer la sauce en mélangeant le fond brun à l’émeu et le jus d’ananas, chauffer et faire réduire jusqu’à consistance désirée
- Servir la brochette d’émeu sur un lit de riz et garnir de sauce