Marinade à la sauce tomate du chef Gilles

marinade émeu

Ingrédients :

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce Hunt à l’italienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron concentré
  • 1/4 pot de sauce VH Médium Fort
  • 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de persil séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients. Y déposer la viande d’émeu et faire mariner au moins 2 heures. Retourner la viande 2 ou 3 fois durant cette période.
  • Ensuite réchauffer votre sauce à marinade de façon à la réduire de moitié. Y ajouter un peu de vin rouge et faire réduire de moitié. Assaisonner au goût. Faire mijoter légèrement et servir.

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