Marinade à la sauce tomate du chef Gilles

Ingrédients :

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce Hunt à l’italienne
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron concentré
• 1/4 pot de sauce VH Médium Fort
• 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché
• 3 ml (1/2 c. à thé) de persil séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients. Y déposer la viande d’émeu et faire mariner au moins 2 heures. Retourner la viande 2 ou 3 fois durant cette période.

• Ensuite réchauffer votre sauce à marinade de façon à la réduire de moitié. Y ajouter un peu de vin rouge et faire réduire de moitié. Assaisonner au goût. Faire mijoter légèrement et servir.