Marinade tiède du chef mario

marinade émeu

Ingrédients :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 échalotes françaises hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon jaune en cubes
  • 1/2 tomate ferme en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou de cidre de la région.
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de romarin
  • Poivre

Mode de préparation:

  1. Faire sauter les légumes dans l’huile d’olive. Y ajouter la Fleur de Marquise et la gelée de romarin. Faire mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes. Poivrer au goût. Laisser tiédir.
  • Faire mariner la viande d’émeu pendant 1,5 heure. Retourner la viande d’émeu 2 ou 3 fois durant cette période.
  • Déglacer la poêle de cuisson de la viande avec un peu de vin rouge. Y ajouter la marinade et laisser réduire du tiers. Assaisonner au goût, lier au besoin. Faire mijoter légèrement puis servir.

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée.

Notre site Web utilise des cookies pour vous fournir un contenu personnalisé et pour l'analyse du site. Si vous continuez à utiliser le site sans choisir votre préférence, nous supposerons que vous êtes d'accord avec les cookies.