Ingrédients : 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 3 échalotes françaises hachées finement 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon jaune en cubes 1/2 tomate ferme en dés 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou de cidre de la région. 30 ml (2 c. […]
Ingrédients : 125 ml (1/2 tasse) de sauce Hunt à l’italienne 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron concentré 1/4 pot de sauce VH Médium Fort 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché 3 ml (1/2 c. à thé) de persil séché 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché […]
Ingrédients: 80 ml (1/3 tasse) de sauce aux huîtres 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de pépin de raisin 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron concentré 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge 3 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil séché 2 ml (1/3 c. à thé) de poudre […]
Rendement : 6 à 8 portions Ingrédients : 2 oignons 1 gousse d’ail 4 carottes 1 pomme de terre 1 petit morceau de rutabaga 100 g (1/3 sac) d’épinards lavés 5 ml (1 c. à thé) de basilic frais 2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais 2 ml (1/2 c. à thé) de sel […]
Rendement : 4 à 6 portions 8 Pommes de terre grelot ou 4 ou pommes de terre moyennes pelées et coupées en 2 4 Carottes pélées et coupées en 2 sur la longueur 1,5 kg Cubes d’émeu à mijoter 20 ml Huile d’olive 2 Oignons coupés en quartiers 4 Gousses d’ail pelées et coupées en […]
Rendement: 2 portions Ingrédients : 360 g. de cubes à brochettes d’émeu Quartier d’oignons 4-6 champignons entiers 1 poivron coupé en gros cubes Riz à grains longs ou semoule de blé au choix 250 ml de fond brun d’émeu 125 ml de vin rouge Sel et poivre au goût Préparation Faire blanchir les légumes dans une […]
Rendement : 3 portions Ingrédients : 30 ml d’huile végétale 300 ml de crème à cuisson 35% 100 ml de vin blanc 4 échalotes françaises hachées finement 2 gousses d’ail broyées 10 ml de basilic haché frais 1 poivron rouge tranché en lanières fines 1 paquet de 360 g de saucisses d’émeu de votre choix, cuites […]
Rendement: 2 brochettes Ingrédients : 250 g d’émeu haché Sel et poivre au goût 3 tranches de bacon 15 ml d’huile d’olive 2 tranches d’ananas coupés en dés 500 ml fond brun à l’émeu 250 ml de jus d’ananas Poivre noir du moulin au goût 250 ml de riz à grains longs Préparation Assaisonner la viande […]
Rendement: 2 – 3 portions Ingrédients : 400 g. d’émeu mariné au choix de la marinade 25 ml d’huile d’olive et 25 ml de beurre 1 échalote française finement hachée 15 ml de basilic frais haché 250 ml de vin rouge Sel et poivre noir du moulin au goût Préparation Dégeler l’émeu mariné dans l’eau froide […]